Carta Cocina Gatzara

Amasamos todas las mañanas nuestra propia focaccia

Finas lonchas de lomo de bellota Joselito, curado a la perfección.

Cremosa ensaladilla casera con tierna merluza desmigada.

Refrescante y cremosa, elaborada con una selección de mariscos frescos.

Salmón fresco picado finamente, aliñado con toques cítricos y aguacate.

Tierno calamar preparado a la plancha, frito a la andaluza o salteado con sobrasada.

Crujientes patatas cortadas a mano, acompañadas de nuestra salsa especial Gatzara.

Crujientes por fuera y cremosas por dentro, con trocitos de jamón ibérico.

Pequeños camarones fritos en su punto, ligeros y crujientes.

Tiernas alcachofas fritas hasta dorar, servidas con una suave mousse de foie.

Patatas fritas caseras con huevos de corral rotos y un jugoso carabinero a la plancha.

Gran huevo de oca, de yema intensa y sabor profundo, disponible en temporada.

Melosos callos de bacalao, cocinados a fuego lento en su tradicional salsa.

Dos patas de pulpo tempura, acompañadas de una suave parmentier de patata.

Crujientes nachos caseros elaborados al momento acompañados de una crema de guacamole con pico de gallo.

Crujiente y meloso torrezno, preparado al estilo Gatzara para un bocado perfecto.

Suave yema de huevo con un delicado toque de trufa, servida sobre una base crujiente.

Manita de cerdo deshuesada y cocinada a baja temperatura con morcilla, con una textura melosa y crujiente por fuera.

Tierno pan brioche relleno de melosa carrillera de vaca estofada y queso fundido.

Gajos de tomate fresco de temporada con ventresca de atún, aove y sal en escamas.

Refrescante tartar de tomate fresco, aliñado con hierbas aromáticas y aceite de oliva virgen extra.

Tiernas tiras de proteína vegetal, con un sabor y textura que recuerdan al pollo.

Crujientes bastones de berenjena, fritos ligeramente y acompañados de miel de caña.

Tierna perdiz en escabeche casero, servida sobre una fresca cama de brotes verdes.

Jugoso corte de lomo alto de aproximadamente 380gr, cocinado a la parrilla para realzar su sabor.

Corte meloso y sabroso de mas o menos 900gr, cocinado lentamente para una textura tierna y jugosa.

Tierno cordero deshuesado cocinado a baja temperatura, servido sobre una suave crema de calabaza.

Delicadas kokotxas de bacalao, preparadas al pil-pil con su suave emulsión.

Rodaballo fresco cocinado a la plancha, realzando su textura y sabor natural.

Arroz meloso con marisco pelado, para disfrutar sin preocupaciones.

Arroz meloso con trozos tiernos de pulpo y un toque de pimentón.

Arroz meloso con la gelatina de los callos de bacalao, creando una textura única.

Cremosa tarta de queso con un delicado toque aromático de romero.

Pan empapado en leche y huevo, caramelizado en su superficie y servido templado.

Exquisito bombón de chocolate con un cremoso relleno, creación especial de la casa.