Carta Cocina Gatzara

Amasamos todas las mañanas nuestra propia focaccia

Ensaladilla rusa casera coronada con un toque caramelizado que aporta contraste crujiente.

Cremosa ensaladilla casera con tierna merluza desmigada.

Salmón fresco picado finamente, aliñado con toques cítricos y aguacate.

Tierno calamar preparado a la plancha, frito a la andaluza o salteado con sobrasada.

Crujientes patatas cortadas a mano, acompañadas de nuestra salsa especial Gatzara.

Crujientes por fuera y cremosas por dentro, con trocitos de jamón ibérico.

Patatas fritas caseras con huevos de corral rotos y un jugoso carabinero a la plancha.

Melosos callos de bacalao, cocinados a fuego lento en su tradicional salsa.

Dos patas de pulpo tempura, acompañadas de una suave parmentier de patata.

Crujientes nachos caseros elaborados al momento acompañados de una crema de guacamole con pico de gallo.

Crujiente y meloso torrezno, preparado al estilo Gatzara para un bocado perfecto.

Suave yema de huevo con un delicado toque de trufa, servida sobre una base crujiente.

Manita de cerdo deshuesada y cocinada a baja temperatura con morcilla, con una textura melosa y crujiente por fuera.

Tierno pan brioche relleno de melosa carrillera de vaca estofada y queso fundido.

Gajos de tomate fresco de temporada con ventresca de atún, aove y sal en escamas.

Tierna perdiz en escabeche casero, servida sobre una fresca cama de brotes verdes.

Berenjenas al estilo cordobés, doradas, acompañadas de miel y salmorejo para un equilibrio perfecto entre sabor dulce y salado.

Jugoso corte de lomo alto de aproximadamente 380gr.

Tierno cordero deshuesado cocinado a baja temperatura, servido sobre una suave crema de calabaza.

Cocinada a baja temperatura en su propio jugo.

Tierna costilla cocinada a baja temperatura, glaseada con salsa barbacoa y un toque de miel.

Delicadas kokotxas de bacalao, preparadas al pil-pil con su suave emulsión.

Pescado blanco de carne fina, cocinado a la plancha

Lomo de bacalao confitado en aceite de oliva, emulsionado con ajo y guindilla.

Arroz meloso con confit de pato desmigado y setas.

Arroz meloso con marisco pelado, para disfrutar sin preocupaciones.

Arroz meloso con trozos tiernos de pulpo y un toque de pimentón.

Arroz meloso con la gelatina de los callos de bacalao, creando una textura única.

Clásico postre italiano con capas de bizcocho, café, mascarpone y cacao.

Cremosa tarta de queso con un delicado toque aromático de romero.