Carta
Servicio de pan focaccia artesanal y aove
Amasamos todas las mañanas nuestra propia focaccia
Ensaladilla rusa caramelizada
Ensaladilla rusa casera coronada con un toque caramelizado que aporta contraste crujiente.
Ensaladilla de Merluza
Cremosa ensaladilla casera con tierna merluza desmigada y coronada con un huevo frito.
Tartar de salmón
Salmón fresco picado finamente, aliñado con toques cítricos y aguacate.
Calamar de Pota (220 gr aproximadamente)
Tierno calamar preparado a la plancha, frito a la andaluza o salteado con sobrasada.
Patatas de rio al estilo Gatzara
Patata de variedad parisina cortadas a mano, acompañadas de nuestra salsa especial Gatzara.
Croqueta de Jamón
Crujientes por fuera y cremosas por dentro, con trocitos de jamón ibérico.
Camarón frito
Pequeños camarones fritos en su punto, ligeros y crujientes.
Alcachofas fritas con mousse de foie
Tiernas alcachofas fritas hasta dorar, servidas con una suave mousse de foie.
Huevos rotos con Carabinero
Patatas fritas caseras con huevos de corral rotos y un jugoso carabinero a la plancha.
Callos de Bacalao
Melosos callos de bacalao, cocinados a fuego lento en su tradicional salsa.
Pulpo en tempura con parmentier
Dos patas de pulpo tempura, acompañadas de una suave parmentier de patata.
Nachos estilo "Gatzara"
Crujientes nachos caseros elaborados al momento acompañados de una crema de guacamole con pico de gallo.
Torrezno gatzara
Crujiente y meloso torrezno, preparado al estilo Gatzara para un bocado perfecto.
Pincho de yema trufada
Suave yema de huevo con un delicado toque de trufa, servida sobre una base crujiente.
Milhoja de manita con morcilla
Manita de cerdo deshuesada y cocinada a baja temperatura con morcilla, con una textura melosa y crujiente por fuera.
Pan brioche con carrillera y queso curado rallado
Tierno pan brioche relleno de melosa carrillera de vaca estofada y queso fundido.
Tomate con ventresca
Gajos de tomate fresco de temporada con ventresca de atún, aove y sal en escamas.
Berenjenas cordobesas
Berenjenas al estilo cordobés, doradas, acompañadas de miel y salmorejo para un equilibrio perfecto entre sabor dulce y salado.
Tiras de pollo Vegano
Tiernas tiras de proteína vegetal, con un sabor y textura que recuerdan al pollo.
Cabecero Vaca
Corte meloso y sabroso de mas o menos 900gr, cocinado lentamente para una textura tierna y jugosa.
Entrecot (Lomo alto)
Jugoso corte de lomo alto de aproximadamente 350gr.
Paletilla de cabrito
Cocinada a baja temperatura en su propio jugo.
Costilla a baja temperatura con salsa barbacoa y miel
Tierna costilla cocinada a baja temperatura, glaseada con salsa barbacoa y un toque de miel.
Carrillera de ternera en su jugo
Melosa carrillera de ternera estofada lentamente, bañada en su propio jugo de cocción.
Kokotxas de Bacalao
Delicadas kokotxas de bacalao, preparadas al pil-pil con su suave emulsión.
Bacalao al Pil-Pil
Lomo de bacalao confitado en aceite de oliva, emulsionado con ajo y guindilla.
Rodaballo a la plancha
Rodaballo fresco cocinado a la plancha, realzando su textura y sabor natural.
Gazpacho Manchego
Arroz meloso de pato y setas
Arroz meloso con confit de pato desmigado y setas.
Arroz meloso del senyoret
Arroz meloso con marisco pelado, para disfrutar sin preocupaciones.
Arroz meloso de pulpo
Arroz meloso con trozos tiernos de pulpo y un toque de pimentón.
Arroz meloso de Callos de Bacalao
Arroz meloso con la gelatina de los callos de bacalao, creando una textura única.
Torrija caramelizada
Pan empapado en leche y huevo, caramelizado en su superficie y servido templado.
Bombón Gatzara
Exquisito bombón de chocolate con un cremoso relleno, creación especial de la casa.
